Wenn man eine neue eMail an jemanden aus dem Kontakte Ordner schicken will, ist der Standard:

"Datei / Neu / Neue-eMail-Nachricht" (oder das entsprechende Symbol oder <Strg> + <n>)
Auf "An..." klicken
Rechts oben "Kontakte" aussuchen,
In der Liste links den Namen suchen
"Ok".

Ich finde es so einfacher:

In den Ordner "Kontakte" gehen, d.h. links das dicke Symbol "Kontakte" anklicken
Outlook: Den Kontakt, an den die E-Mail gehen soll, auf das Symbol "Posteingang" links ziehen.
Outlook Express: Doppelklick auf den Kontakt, an den die E-Mail gehen soll.